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最近Espresso比較輕鬆煮,
我發現ZOE根本無法接受正常的double流速(2oz/30sec),
她會說根本沒有味道,只要我把流速變成1.3oz/30sec,她馬上就會覺得比較ok,
(但是我和她都認為每一杯espresso味道都不太一樣~~:p)
哈哈,果然是有中毒到..
最近過年沒事就常常加牛奶做卡布,
對於拉花又更有心得了些,
牛奶發泡量,牛奶溫度,都會決定後來拉花順暢與否的感覺,
沒有控制好,一開始倒入奶泡就會浮在上面一堆,那就很難玩了,
如果奶泡夠均勻,奶泡的量就可以控制雕出葉辦的時間點,
拉花時抖動的手法也會差很多,需要隨著液面的晃動而左右抖動,
我想這種事情就是要多多練習,自己有感覺才有用囉,
我現在儘量努力挑戰溫度最高,奶泡量最多的極限,
但是我想以雕花漂亮為主或是以卡布口感為主,
做出來的卡布還是會有些取捨...
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