NeilPeng's BLOG.

用了裸裝手把,讓我的Espresso經驗豐富許多,
其實這是全世界玩espresso的人在去年(2004)的熱門話題,
所以我可以先看到許多前人的討論,
我的經驗和大家其實也都差不多,
對我來說,有幾點比較大的感受~

1.使用裸裝手把的Espresso嚐起來口感有差異.
我想Crema都是小泡泡,如果有接觸到手把的金屬部分,
與裸裝手把這樣直接流到杯子裡,當然會有不同,
其次,沒有接觸到金屬,也不會有額外的溫度變化,
在以前沒有裸裝手把之前,我也曾試著改變手把沖煮之前的溫度,也著時會影響Espresso的口感.

大體來說,使用裸裝手把的Espresso,口感變得比較"綿",比較"輕"...
這是我自己的感受...

2.使用裸裝手把可以清楚看到Espresso被擠壓出來的樣子,非常容易了解填壓過程是否有疏失.
這是一個非常非常大的好處,
對我而言,原本我從未懷疑過"手把與濾器分離"的說法,
也非常習慣如此填壓(濾器底部是平的也方便我填壓),
目前我正努力嘗試手把與氯氣不分離的操作過程,
因為裸裝手把底部是平的,所以手把濾器不分離我依然可以在桌面上填壓,
這幾天使用下來,我可以感受到如果不分離,整個填壓過程的速度其實可以變快,
這部分我仍在實驗習慣當中...
因為裸裝手把易於觀察填壓成功與否,
幾天之內我也找到了把手與濾器不分離的填壓方式,成功率越來越高...




/中文部分/

歐舍討論區~
http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=1516&forum=24#forumpost6047

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小義大利咖啡blog~
http://www.wretch.cc/blog/cafekids&article_id=2901545



/英文部分/

Perfecting the Naked Extraction(from home-barista,強烈推薦)
http://www.home-barista.com/naked-extraction.html

The Naked Portafilter(from malachi.coffeed.com)
http://malachi.coffeed.com/naked.html

一些支持裸裝手把的外國人blog~
Espresso Porn(很多照片喔)
http://espressoporn.blogspot.com/

Espresso Journey
http://espressojourney.blogspot.com/

God Shot(好猛的外國人喔,研究深入且廣泛)
http://godshot.blogspot.com/

malachi.coffeed.com
http://malachi.coffeed.com/


/那兒喝的到/

台北地區我知道有永和小義大利~
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台中地區就是我最愛的Mojo囉~
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