NeilPeng's BLOG.

最近認真的研究Espresso之後,
發現Espresso真不是一個容易掌握的東西阿~~
我重新開始認識Single/Double的差異,
重新思考水壓,filter basket,咖啡粉和流速之間的關係,
連什麼是正常流速,都似乎須要重新定義,
我也買了58mm tamper和58mm tamper可以用的filter basket.
(原本Reneka Techno原廠basket旁邊有往下縮小,所以58mm tamper不能用)

認真觀察流速的第一個感受,
就是當粉量填壓控制在差不多的程度時,
研磨粗細可以大大影響流速,
我的磨豆機調兩格,大概可以流速從15sec變成30sec,
所以研磨粗細是個影響甚鉅的因素!!

我還發現,
新鮮烘培好的豆子,
在我的機器上面,根本沒有辦法控制流速,
如果拿烘培好一天之內的豆子,
會需要磨細2格,並且channeling大到用眼睛看都受不了,
但是放了一天之後,馬上粗細可以調正常,
而且可以流的非常非常漂亮且穩定...

我想沒法控制的原因,
是因為太新鮮的豆豆太活潑,排氣太多,
而Techno的預進系統又不是很理想,
(先怪機器再說,呵呵~)
所以我現在學聰明了,拿到新鮮豆豆一煮,發現需要磨細,
那就先放個10小時再來試吧~~~