NeilPeng's BLOG.

Anita小姐是HX的機器,
知道沖煮水溫對於espresso香氣影響的人,
一定都會想要掌握HX的沖煮水溫,才能穩定控制每一杯espresso的味道,
HX控溫的方式有太多討論,也不必我多嘴..
E61沖煮頭可以直接裝測溫sensor,真的很方便,建議所有E61使用者都應該要裝..

如果把機器放一下子,打開沖煮開關,剛跑出來的是沸騰的"水氣",
我想這一定有100度C吧,所以要使用控制水溫的方法,
參照目前最簡單熱門的方式,先放水約60cc,
然後等30秒加熱,等越久水溫越恢復很高,
這是學弟教我的方式,home-barista的Dan Kehn也這樣說,
(How I Stopped Worrying and Learned to Love HXs,
http://www.home-barista.com/hx-love.html)

我大約試了一下,果然水溫應該有降在合理範圍,
香氣蠻ok~~當然我很懶,沒有太仔細微調,一杯一杯一直喝下去,
不過這招確實好用有用,沒有溫度監控也可以輕易把水溫調在合理範圍附近..





關於上一篇描述的手動開關有幾段之類,
其實很容易,根本就是開關手把有沒有壓到pump啟動開關而已,
上面的圖非常清楚~~開關往上扳,就會卡到pump開關使pump啟動,
原來這樣簡單,沒有仔細看還不知道哩,我真笨~~





說說我主觀的感覺吧,
Anita是一台好機器,
如果要煮出有水準的espresso,那麼Anita可以提供E61+HX+vibe pump,
價格非常合理又有兩顆壓力錶監控,加條測溫線就無敵了,
保證可以輕易煮出一杯好咖啡,也可以做許許多多關於espresso的實驗..

不過相對於我的Techno比起來,
我那三年半沒關機的Techno還是有其方便性,
例如不需要暖機,不用加水與倒水,而且放水完不需要讀秒,
都進一步更方便些...

而兩台機器口感上的差異,確實有存在,
如果一不小心沒有煮很好的話,那麼口感差異並不明顯,
但是如果追求到極致,從咖啡豆,研磨,填壓,控制沖煮水溫..一切變數都小心控制時,
兩台機器還是有差異,
喝起來的感覺,Anita的Crema會比較粗,
Techno的Crema很細,
我不知道這是出水量的不同,或是pump差異造成的,
這樣的差別,讓我覺得是玩espresso最好玩的地方,
希望有一天我能控制我的Techno出水量,
試看看Crema口感會不會有所改變...

最後非常感謝學弟借我玩Anita,
讓我嘗試過E61+HX+vibe pump不同的感受,
學弟你都沒有跟我連絡,我心裡面都覺得沒有還你機器,好對不起你說~~>


無聊拉花照繼續出現..!!