NeilPeng's BLOG.

咖啡包裝..

最近有咖啡同好分享yahoo拍賣上面的豆豆賣家,
因為一磅才賣NT.210,又有標榜深炒的南義espresso豆,
看到配方,似乎有羅種加入,真是純正南義espresso豆阿,
所以忍不住訂了一磅來試試,

幫他廣告一下,他的網址在這邊~
http://coffee.webdiy.com.tw
http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/kingdomemperor

他有個保存熟豆的說法如下,(還蠻有道理的)
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咖啡豆排出的二氧化碳為惰性氣體，可以保護咖啡豆不被氧化，
所以拿取咖啡豆應使用長匙撈取，應避免用傾倒的方式。
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他用mini500烘培,豆豆價格很低,
都有提供配方與烘培曲線,
像是我買的南義espresso,配方是"哥倫比亞／摩卡／曼特寧／爪挖",
他這麼寫著~
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本綜合豆用哥倫比亞當做基底，襯托曼特寧的濃醇香，摩卡增加複雜度，
些許爪哇提供刺激的風味與厚重的質感。南義風格的咖啡，適合喜愛重口味的人，
加入牛奶做拿鐵，也是不錯的選擇。
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爪挖好像是羅種,南義烘到230度下豆(他的一爆開始185度,二爆開始205度),
看他烘培曲線似乎都在20分鐘左右..

拿到豆豆之後,就如他所說,半磅一個包裝,使用單向排氣閥,
19號烘培,我21號收到,
打開看果然深培,表面油量,豆豆也都變蠻大顆,
我用90度水溫設定煮來喝喝,
還蠻不錯低,明顯都是深培焦糖化的香氣,並且算甜,
不過要磨的蠻細的沖煮才能控制流速,我猜這表示CO2散逸很多了吧~~
也許這也是深培豆豆的宿命...
(6/22晚上煮,結果怎麼都變的比較苦,而且比較不香不甜了咧??)

還有另外一個半磅包裝還沒有開,今晚回家試看看...





大顆且油量的豆豆,客廳隨便亂照,所以影像品質很差..