NeilPeng's BLOG.

奧地利來的咖啡熟豆...

我們家族有些親戚住在歐洲,好像在奧地利跟德國吧,
大阿姨常常往返台灣與奧地利,
因為知道我有在煮咖啡,這次回來也順便帶給我一些咖啡豆..

我想咖啡愛好者都有被送豆豆的經驗,
被送豆豆的時候我都很感動,畢竟這是別人主動釋出的好意,
不過有時收到傳說中的印尼黃金咖啡粉,有時收到S牌咖啡磚,
會收到什麼自己都不清楚,也算是一項樂趣吧..

這次收到的好像很厲害呢,
銀色那一包使用單向排氣閥,而且是半磅用封口機封好的,
外面加一張貼紙,可惜沒有標明烘培日期,
感覺起來就像是小量烘培的店搞出來的,
所以我特別找了一下,果然它是一間維也納的咖啡店,
網址在http://www.tribeka.at
網站還有告訴你什麼是espresso,什麼是ristretto,
這包豆豆250g要價6.6EUO,跟台北的物價應該沒有差很多..
(因為我還沒打開,所以沒有心得~)

另外一包綠色的是義大利豆豆的樣子,
他背面說它是義大利生產的,
也有單向排氣閥,不過已經被拆開了,
我看了一下豆豆,烘的顏色蠻深但是沒出油,
聽說這是表弟開的店裡面用的豆豆,
原來我表弟在維也納開店賣咖啡阿?
也許是賣吃的順便兼著賣吧~~我自己也不知道~~

最近應該會把這兩種豆豆拿來玩玩,
我自己心裡對那包銀色的是有點期待說..

上週五(6/23)開了包五天前(6/17)烘的mojoblend,
大約是8:30一爆,10:30一爆結束,12:30二爆開始,將進14分鐘下豆的豆子,
我冷卻之後就丟到單向排氣閥的袋子熟成,五天之後拿來喝,
挖哈哈,居然很不錯ㄟ~~
焦糖香明顯,不好的苦味焦味幾乎都沒有哩~~
流出來的時候還稍稍有一點漏斗狀,不用磨太細(我煮深培豆常常沒有漏斗狀並且要磨細),
ZOE不太相信是我烘的,還跟我確定了幾次,
哈哈,所以我決定接下來都在這樣的曲線附近fine tune,
(堅持二爆開始之後80~90秒下豆,哈~)
最少能夠每次都有這樣的水準...

本週日當然又烘了兩批,
我做了點實驗,因為一開始溫鍋的溫度不同,會關係著剛開始脫水的溫度好不好拉,
等下週試喝囉~~