NeilPeng's BLOG.

本週六烘了兩把豆子,很久沒有烘espresso綜合豆了,
把生豆拿出來(我已經照比例混好在一個罐子裡),居然有很多蟲卵...

我想,我是放的地方太熱了,夏天溫度高,所以就跑出蟲卵了,
蟲卵都粘在生豆上,數目很多,看起來真是亂噁心一把的,
所以我趕緊拍照起來...
裡面也有蟲蟲,大概都是一小條肥肥軟軟白白的,好像也有長翅膀會飛的哩..不隻道是不是也是蟲長大變的??

基於我節儉的天性與美德,
決定不把這些生豆丟掉,反而想怎麼處理可以繼續拿來喝,
我決定挑豆的時候把有蟲卵的豆豆一起挑掉,
然後把生豆全部放到水裡洗過,
洗的時候,我發現有些生豆會沉在水裡,有些會浮起來,
讓我想到這是個不錯的挑豆的方法,
我想生豆其實應該都很髒,不論有沒有蟲卵,
所以我以後都一定會洗過再烘吧...

(我在想,有人洗豆子,有人先川燙豆子,會不會跟我一樣都是遇到蟲蟲危機呢??)

洗一洗,水上面浮著一些生豆,還有許多蟲卵咧,
我把生豆瀝乾,並且吹吹電扇,大致上把水弄乾一點,
不過生豆表面還是濕的,我就拿來烘啦,
表面有些水分,應該會改變烘陪曲線與結果一些些吧..

我大約稱到14min多一些,二爆之後60~90秒下豆,
結果還不錯,不知道是不是真的因為洗過,含水分比較高,所以烘的容易成功咧??

對了,最近在Simon blog看到,直火烘的有焦苦味,有可能是火太大,燙到豆豆表面,
這個說法還真有道理,我自己以後要小心些,所以火源分布很重要,
我現在用瓦斯爐,真的很糟糕...




蟲卵特寫,讚吧??






太久沒拉花,拉的出來,但是花的形狀都控制不好,讓我很沮喪...
果然是要常常練習...才會很有感覺,奶泡比例的控制,搖晃的力道與速度互有關係,實在太重要啦...
有感覺的應該就知道,這杯就是奶泡太多的結果..




這才是第一杯,奶泡太少,太久沒有拉花啦~~~