NeilPeng's BLOG.

前幾天喝到一杯讓我驚艷的espresso,是Caldi咖啡館貓老闆出的...

第一次喝Caldi的espresso,是我第一次踏進Caldi的第一杯飲料,
我喝完的感覺,覺得很不錯,不錯的原因,是因為可以感覺到,
Caldi有希望表達出espresso的厚實味,並不一味的追求新鮮與淺培喝酸味而已,
(在台北好像wecare的豆豆也有這種取向...這是我自己的感覺..不要打我..><..>當時的感覺應該是很新鮮的豆豆,很多的粉量,而且很濃縮,不過配方有注意希望有厚實的味道..
當時貓老闆對於沖煮espresso的吧台技巧是屬於輕鬆隨意型的...

過一陣子去,Caldi切了手把,espresso也開始有小小轉變,
原本使用很多粉量取很濃縮,後來使用NPF感覺上粹取均勻不少..

再過一陣子,貓老闆發現了把豆豆烘好放一陣子之後,有些刺激的味道會不見,
反而有助於呈現厚實的甜味,讓espresso更容易入口,
這對於Caldi一直以來想要呈現的厚實espresso是有所幫助的...

前幾天的這一杯,貓老闆說他開始使用single basket出espresso,
這一杯讓我驚艷,因為我喝到以厚實甜味為主導的espresso,前中後段均衡,
真是讓我訝異!!

我覺得Caldi咖啡館一直以來都有想要呈現厚實的espresso口感,
也願意多方嘗試不同的方法,讓Caldi咖啡館有著更開闊的空間,
從一開始配方上呈現厚實感,之後espresso均勻萃取,到目前將豆豆放一陣子再來沖煮,
讓我覺得Caldi的espresso是絕對值得一試的地方..
如果你在台北,那就來一趟吧~~可以喝到不同台北自烘咖啡館的espresso喔~~^^

卡爾地咖啡館部落格,
http://blog.pixnet.net/caldi

















喝完espresso又叫卡布,喝到死喝到暈~~>