NeilPeng's BLOG.

(要裝北台灣麥酒的鬱金香型啤酒杯,怎麼被拿來裝柳丁汁哩??)


最近是柳丁的季節,我家樓下的頂好超市,
小小顆的柳丁,一袋約15顆,居然只要25元,重點是,都很甜呦~~

圖裡面是學生的時候,ZOE堅持要買的"營業用"擠柳丁汁機器,
還有油壓喔,當然買來根本沒用幾次就收起來供著了...

最近我倒是很喜歡這台機器,因為煮咖啡常常要去頂好買牛奶,
我就常順手買柳丁,順便擠擠柳丁汁給孩子們喝喝,
當然自己也有喝啦,有時後餵彭以呈,會把柳丁汁擠到我拿來接espresso的透明烈酒杯裡面,
我居然發現一件事情,用那個杯子喝飲料的時候,
我就開始龜毛起來,我會喝到整個口腔,感受任何一種味道,
然後仔細思考味道的好壞與如何改進,
人家是職業病,我是興趣病了我看...



由這幾天的實驗我發現,

1.擠柳丁機器對於柳丁汁口味的影響.

像上面我用的這種機器,如果壓太大力,柳丁汁就會有柳丁皮的味道,
(我只要一點點用力,柳丁會被我擠的連皮都破掉,子也碎掉)
柳丁皮的味道較刺激,較酸,太多的話會有一些些澀,
但是如果控制在合理範圍,ZOE說她還蠻喜歡有一點皮的味道的,
當然其他不同種的擠柳丁汁機器就不會有這問題,像是下面這種,就比較不會出現柳丁皮的味道..







2.要慎選柳丁的成熟度去調配一杯柳丁汁.

因為我買的便宜頂好柳丁,雖然大體上來說是很甜,
但是還是品質參差不其,有些比較軟,有些比較硬,
大體上來說,軟的比較甜,提供水分與厚度,但是香氣不足,
硬的沒有水,但是多半比較有香氣,還有一絲酸味,不過當然就比較不甜,
所以我要擠一杯柳丁汁的時候,會儘量挑當中有軟也有硬,讓各種味道均衡出現在一杯柳丁汁當中

如果我進一步,也許可以試試各種不同品種的柳丁,而不要永遠用一袋15顆25元的最便宜種類,
(這種便宜柳丁像是巴西豆吧,我猜~~)
說不定會有令人驚艷的發現哩...會不會可以自己調配配方呢??





3.飲用的時候加冰塊的影響.

一開使我呆呆的,總想說一杯柳丁汁當然是放在漂亮的玻璃杯當中,
配上自己覺得爽的冰塊,這樣才是一杯極品柳丁汁,
但是這幾次的經驗當中,我發現冰塊真是柳丁汁風味的殺手,
因為放了冰塊,冰塊會化掉,所以你會喝到被水稀釋的柳丁汁,
除了被稀釋,柳丁的香氣與甜度也會因為飲用時配上冰塊,大大降低感受度(這點我不知道原因,我猜是飲用溫度得影響),
所以我建議柳丁先去冰箱冰一下,然後直接擠出來喝冰柳丁汁,
為了視覺效果與心情的爽度去加冰塊,換來柳丁汁風味與甜度的大打折扣,我自己認為非常不智.


寫到這邊,我的經驗和我所想到的應該都寫出來了,
有些一時想法也許一下就忘了,不過柳丁汁很好喝,建議大家都去試試吧~~




Reference.
柳橙的季節 by magrey
http://www.wretch.cc/blog/magrey&article_id=4391744