NeilPeng's BLOG.

又是幹Mark Prince在2006SCAA會場的照片, 這個機器真是清楚告訴大家HX的架構..

放假研究Alex的進度又是嚴重落後了, 解釋過E61對於沖煮壓力, 預浸的架構之後,
原本應該來一篇E61 thermosyphon系統的解釋才對, 這樣對於E61的壓力, 水溫控制算是有大概完整的交代,
但是我怎麼寫也不會有Scott好, 所以就偷放Scott文章的鏈結交代了事好了,
E61 thermosyphon算是E61沖煮頭對於沖煮水溫穩定所做的努力,
我們看到E61沖煮頭進水孔(下圖6)的下方還有一個出水孔(下圖7), 就是可以讓沖煮熱水循環的thermosyphon system,
我自己亂猜大約有兩個對於沖煮水溫穩定的好處,
第一個是引導熱水來預熱沖煮頭, 讓沖煮頭保持接近沖煮水溫的溫度,
第二個是讓熱交換沖煮小鍋爐, 進水處不至於完全被帶進冷水, 而是有一定比例的熱水混入, 讓沖煮水溫可以更穩定.
第二點換來一件E61的特性, 就是出水比較小..

當然, 上面都是我瞎猜的啦...錯了大家可以用力笑我..><..>






前輩Arny對於HX架構解說的文章(中文),
http://members.aol.com/IrvineCafe/ArnyShow/Arny6.html

Scott對於E61 thermosyphon的詳盡解釋,(中文, ECM E61有稍作修改)
http://cafe.orsir.com.tw/giotto/

HB經典文章(英文),
http://www.home-barista.com/hx-love.html


中部回家之後, 我就把Alex測溫線裝上去,
到目前為止, 其實都沒有裝很好, 因為..會滴水出來~~嗚~~我真的很不會做水電工~~
Gordon你怎麼這樣厲害哩~~??

裝上去正確與否其實很簡單可以檢視,
我的蒸氣鍋爐溫度在1.1~1.15bar之間,
如果E61沖煮頭關著, 靜至長時間, 那麼測溫線溫度約在105度C附近,
原因是因為當蒸氣鍋爐壓力為1.1bar時, 溫度為123.88度C,
如果蒸氣鍋爐與沖煮鍋爐達成熱平衡, 那麼沖煮小鍋爐因為密閉, 也會產生蒸氣, 壓力超過0bar, 溫度超過100度C,
在alex的case, 會停留在105度C附近,

當我把E61開關打開在主動預浸模式,
那麼pump沒啟動, 不過沖煮鍋爐會和分水網連通,
這時應該會看到許多蒸氣從分水網衝出來, 因為此時沖煮鍋爐壓力和大氣壓力一樣了,
所以溫度計可以看到掉到100度C附近,
如果看到這樣的現象, 那我想測溫線的溫度是沒有問題的囉~~^^

如果機器靜至很久, 那麼我大約會先放3oz的水, 等一下下然後才開始玩,
最簡單的方式, 大概就是放水聽蒸氣的衝出聲音,
一開始放水, 蒸氣聲音很大聲, 等到沒有蒸氣沖出來的聲音的時候,
就是可以沖煮, 把手把卡上去的時機了,
以我alex, 蒸氣鍋爐1.1bar的情形,
大約放2~3oz的水, 測溫線溫度會掉到97度C,
這時如果沖煮, 沖煮水溫會維持在94度C左右, 非常穩定,

如果要衝煮90度C呢?
我想多放水, 放到93度C的時候卡上手把, 預測沖煮水溫會掉到90度C左右,
也許是個方法, 但卻不是最好的,
因為蒸氣鍋爐就是1.1bar, 溫度123.88度C, 如果我們刻意弄放水完畢的溫度,
那麼沖煮過程回溫勢必變快, 沖煮過程的水溫可能也不在那樣穩定...
因此, 如果想要降低沖煮溫度,
我想應該要把蒸氣鍋爐壓調低, 然後沖煮過程(放水量)不要有變動才比較理想~~~

我自己以為, 每台不同的機器, 有著些微熱交換效率的差異,
我們應該找到最適當的放水量, 可以讓機器有最穩定的沖煮水溫,
然後維持相同的操作動作, 如果要改變沖煮水溫, 尤其改變溫度比較多的時候,
就靠調整蒸氣鍋爐壓力來做囉~~
當然, 如果只是想嘗試一兩杯溫度改變的, 那當然直接改變放水量是最快的啦..

當然, 這又是瞎猜~~還沒有很多經驗累積,
如果錯了大家要跟我說喔~~^^



還沒有裝的時候~~






拆掉螺絲有個洞洞, 因為熱氣會往上跑, 所以拆螺絲要小心, 如果有熱器會全部從洞洞跑出來喔..






裝好之後, 可以完全觀察沖煮水溫, 累積經驗, 掌握機器特性喔!!
這裡可以看到蒸氣鍋爐壓力還沒上來, 所以沖煮頭只有95度C左右~~