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每週都很忙, 連紀錄的時間都沒有,
Huky300回來了, 之前曾經成功烘過一把60%巴西為底的豆豆,
但是之後完全無法重現, 全部都變成死鹹, 鹹鹹鹹, 鹹到我很生氣..
這次Huky300回來的第一把, 我又開始烘一樣的配方,
但是很快的11分鐘多進入第二爆, 12:30下豆,
我希望把整體烘焙時間縮短, 看看會不會比較不鹹一點,
前段蒸焙脫水的時間我也把風門完全打開, 抽風開最大,
今天早上煮好像真的有比較不鹹說...
因為感冒, 其實喝不太出味道, 但我覺得烘焙時間短的做法, 其實是保留更多其他味道,
蓋過鹹味, 讓鹹味變的不明顯, 其實鹹味還是在才對...
上面的照片是第五分鐘開始, 每兩分鐘偷偷取一點出來擺著看的顏色變化嚕~~
烘焙時間縮短等於顏色不均勻, 好險把豆豆剪開, 豆心還算可以接受...
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