NeilPeng's BLOG.

E61 grouphead切開的圖, 這是幹Mark Prince在SCAA拍的照片...

開始玩起Alex, 第一步驟就是先搞清楚E61沖煮頭,
E61是一顆espresso沖煮頭(廢話),
E61這名字的數字是因為FAEMA這間公司在西元1961年研發出來這沖煮頭的專利,
當年FAEMA E61似乎是第一台以pump提供沖煮水壓的espresso機器,
到1991年已經經過30年, 專利已經過期, 因為設計經典, 因此變成目前大多數較高檔的家用機採用的對象..
市面上各品牌也有許多稍微改過的E61 grouphead, 反正專利過期了, 大家一起玩..

E61 grouphead設計經典的地方, 在於對於espresso沖煮壓力與溫度的控制,
使吧台手的操作技巧有一定程度的寬容度, 簡而言之就是機器比較不歸毛, 還算容易使用啦..

FAEMA這間公司很屌, 在生活咖啡美學裡面還可以看到1961年推出的E61機器哩,
(FAEMA原廠網頁, http://www.faema.com/en/view_prd_E61.asp?prod=e61&lang=ENG)
最近幾年推出FAEMA E61 Legend版本, 就是當年E61的復刻版,
在台灣由老爸咖啡代理...
(http://www.lebar.com.tw/01-2-a2.htm)

在我的印象裡, 蠻多咖啡館也都採用FAEMA E61 Legend這台機器滴,
像是Gabee, 永和E61, Puro, 龜山where is coffee...

家用使用E61的機器, 其實也有很多品牌有不少選擇,
台灣目前比較熱門的, 應該都是HX+E61,
有歐舍的ECM Giotto Premium, 使用的是vibe pump,
(http://www.orsir.com.tw/productd00150.html)

還有就是Mojocoffee的My Way Alex, 使用的是rotary pump,
(http://mojocoffee.blogspot.com/2006/04/my-way-alex.html)
(http://mojocoffee.blogspot.com/2006/09/my-way-alex-2.html)

Rotary pump可以提供穩定而持續的壓力, 是大多數營業用espresso機器使用的pump形式,
vibe pump壓力需要pump一次次加壓累積, 因此壓力會抖動, 壓力攀升的速度也會和流速會有關係,
高檔些的vibe pump系統會有overpressure valves(OPV)限制最高壓力, 也讓封閉量測vibe pump壓力變的有點沒意義,
但是相對的, Rotary pump價格就比vibe pump高出許多...




當年FAEMA issue的專利圖片.