NeilPeng's BLOG.

http://www.baristaguildoftaiwan.org/index.php

大家好阿~~如果大家想要討論espresso相關的話題,
請盡情利用BGT forum喔~~我也會都掛在上面看滴喔~~

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espresso pulled by Dalla Corte super mini(Lai's)


有了細粉下移的觀念之後, 我們可以輕易解開許多espresso的祕密,

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磨開咖啡粉的長相, 這種長相應該很難要求磨出來只有一種size吧?

咖啡豆因為烘焙失去水分, 體積膨脹, 本身的韌性降低, 變的硬硬脆脆,
在研磨的時候非常難要求齊一的咖啡粉大小,

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illy書上面的分段取樣照片, 透過每五秒取一個試管, 我們也可以看到粹取過度, 粹取不足, 以及將將好粹取的狀態~~
當然, 每個五秒的流量不同, 等於明示漏斗狀在espresso流出當中的存在.

回顧我第一次看到漏斗狀, 是在我擁有techno約三年之後,

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尚未排氣完成的overly fresh狀態漏斗狀...


使用NPF之後我們可以更親近espresso萃取,

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左邊是bumper手把加上RB鋁美弧base的山寨Ergo packer, 右邊是正版Ergo packer~

公開一些自己的咖啡筆記, 這些想法在2007年就有雛型,
2008年和一些同好討論過, 有鑒於網路咖啡文都是集中在拉花和嘴砲,

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kontra coffee, 這店門口的照片不知道讓我看過多少回, 沒想到我也有機會親自來一趟!!

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My bike @ RISTERIET coffee, http://risteriet.dk/

第一次到CPH逛的時候, 看到這間咖啡館的名字就直覺他應該是道上的店,
不過他周日沒開, 所以我們到店門口也只能看看裡面, 當時就有看到裡面一堆器材,

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Klaus的店, 我也很幸運在店裡遇到他..

今天下午要到CPH做回程的飛機,
因此我早早決定一早就到CPH, 開始把該去的咖啡館都去過一遍,

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http://www.estatecoffee.dk/english

在Lund和客戶努力幾天之後, 公事終於圓滿結束,
同行的Andy原本就是個曾經自費出遊的背包客,

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http://www.baresso.dk/

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http://www.robertscoffee.com/

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ristretto dippo made by Mistral & Robur
高檔日曬豆(根本就是巴西我猜)下不少, 才可以搞出這種crema爆多黏稠但口味輕淡的東西~

http://www.nesta.se/

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http://rosteriet.blogspot.com/

北歐barista真是正!!
正正正正正!!!每間都很正!

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I am at Sweden/Lund now...

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最近關於咖啡的一些隨拍..

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冷水坑, 20092008/Autumn

找了幾張20092008秋天的照片, 假裝有更新.
秋天的味道, 讓我想起剛買SLR的那些日子,

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@中和烘爐地

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傳說中的蘭陽薰鴨義大利麵~

無疑的, Caldi是偶最常去的咖啡館,
應該比我逛其他咖啡館的總合還要多~~

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