NeilPeng's BLOG.

當我看著上面這張照片時,真是越看越沒力,
因為當我嘴巴喝下第一口的時候,
就知道他是小麥啤酒的味道,
但是為什麼他寫"White beer"咧~~

我腦袋裡開始浮現一堆我明明已經知道自己不會,
但是之前卻故意假裝沒想到的問題,
我看到許多Craft beer的酒單上面有"Ale"的字樣,
我還在Basil的blog上面看到去日本喝craft beer的Albert說到..
"金黃色的Helles Type屬於非常典型的下醱酵型拉格(Lager)啤酒"
(詳情請洽http://blog.yam.com/basil/archives/988066.html)

靠腰咧~~我一點都不知道那是什麼,
我只會張開嘴把啤酒喝下去,然後付錢,
這樣幹麻要喝Craft beer呢??
買幾瓶台灣尚青回家灌,反正暈了就好啦~~順便比看看誰喝的多好了~~
(我只是隨便舉例子,不一定要台灣尚青,大家可以自己填討厭的啤酒進去)

所以想要把事情弄清楚點的該糟個性又出現了,
其實我真應該去參加北台灣麥酒溫先生辦的一些活動,省得自己找資料想破頭,
我猜再過幾個月,就會有幾本新的啤酒書問世,到時候買來看看就可以比較了解啤酒的全貌了吧~~

但是我的手還是很賤,
還是找了一下資料~~
當然呂鴻賓先生是台灣經釀啤酒的先驅,
所以他的文章一定能解決一些疑惑~

小麥啤酒的世界
http://www.tangben.com/COFFEE/03/wheatb.htm

什麼是皇家大麥酒？
http://www.tangben.com/COFFEE/04/huangjia.htm

好吧,所以好像有點眉目了,
啤酒就是隨性亂取名字,但是beer style還是有粗略分成幾種~~
像是Ale和Lager,還有Hybrid/Mixed,
Ale和Lager的差別就在於上層發酵與下層發酵,
古時候沒有冷凍技術,所以只有Ale上層發酵的形式,
而White beer德文就是Weizenbier就是採用上層發酵法的小麥啤酒(規在Ale),
又步上咖啡的後塵,看著看這就看到國外網站的討論了...

Microbrewed Beer of the Month Club's Beer Style Guide
http://www.beermonthclub.com/beerstyleguide.htm

Beer Styles
(Brewers Association 2006 Beer Style Guidelines January 2006)
裡面有PDF檔,看到你好奇心都沒了還沒看完~感覺好像比較有系統比較正式些)
http://www.beertown.org/education/styles.html


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另外隨便查查的,中正大學化學所,有人碩士論文就是研究啤酒,
Beer and Hop Chemistry(啤酒與啤酒花化學)
http://www.ncl.edu.tw/cgi-bin/theabs/fulltext.cgi?id=91CCU00065004
(中文的,輸入基本資料後可以下載完整論文)


還有呂鴻賓的一篇文章我覺得很熟悉,
是不是最近十幾年西雅圖精品咖啡也經過一樣的歷程呢??

成就輝煌的英國「真麥酒運動組織」
http://www.tangben.com/COFFEE/04/ezhmai.htm

埃,我真應該停下來,否則就步入跟咖啡一樣的路啦~~