NeilPeng's BLOG.

重新使用圖片, 偶真懶惰..

自從喝了北歐版blend之後, 偶對espresso口味方向以及好壞的態度受到嚴重挑戰,
有了這些刺激, 也才會尋求進步, 不過這樣的陣痛期, 讓偶這陣子連blog紀錄都不想, 空缺好久,

An emulsion is a mixture of two immiscible (unblendable) substances.
One substance (the dispersed phase) is dispersed in the other (the continuous phase).

第一次喝到可以把單品和espresso風格做到這樣類似的,
嚴格說, 這杯應該算是很濃的單品,
但是真好喝, 第一次喝到酸和甜配合的這麼好喝的,
讓偶很想偷學一下, 不過偶連豆豆烘到什麼程度, 怎麼煮的都不知道,

Gordon給我看別人這種長在手把上的拉花, 跟我說很難, 我說不難我也會,
最後只好幼稚的答應回家證明~~~(其實以前就搞過,而且還漂亮很多..)

喝了KAFFA forte之後, 潛移默化的影響了偶對espresso口味好與不好的判斷,

傳說中中正大學湖畔咖啡的espresso blend,

感謝Afyun, 江湖上人稱A妹, 送我湖畔咖啡espresso blend乙包,
一直聽聞湖畔咖啡很久, 過年想拜訪, 打電話詢問的結果, 湖畔咖啡年假比我放得更長,

KAFFA, WBC首屆冠軍Robert Thoresen所建立的烘焙廠..
http://www.kaffa.no/

如果我喝過的這些北歐豆, 選一間最屌的,

Estate coffee是另外一間丹麥冠軍店..
http://estatecoffee.dk/

KONTRA coffee..
http://www.kontracoffee.com/

2004 WBC冠軍, Tim Wendelboe的豆豆...

世界煮咖啡比賽WBC從2000年開始舉辦,
到目前總共出過7個冠軍, 除了2003年被澳洲Paul Bassett拿走冠軍之外,

Orsir的101配方M2烘焙度...算是正港深焙的吧..哈哈...

之前喝過Orsir 101北歐版, 那經驗真是難忘,
現在回想, 那應該是很讚的淺焙豆才對...

每週都很忙, 連紀錄的時間都沒有,
Huky300回來了, 之前曾經成功烘過一把60%巴西為底的豆豆,
但是之後完全無法重現, 全部都變成死鹹, 鹹鹹鹹, 鹹到我很生氣..

似乎很多人想要這種沖煮完畢有一整顆完整的咖啡粉餅,
並且認為這樣就是比較完美的沖煮~~所以在BGT有提出討論~~
我分享了一些我自己的經驗~~這都是煮太多然後自己亂想的~~
一點根據都沒有~~萬一說錯請大家糾正偶吧~~

可愛的壓力手把, 只花新台票不到NT.150喔~~

如果我們將手把的分流嘴拆下來(只需拿抹布與鉗子用力轉就可以),
就會發現分流嘴就是道上標準三分的管路~~

Alex pump頭長這樣, 中間水管就是進水的, 水管可是矽膠做的喔,
右邊的螺絲就是調壓力的, 調整之前要先把裡面一點的六角螺絲先鬆開~~

Alex pump頭進水處, 是道上稱為標準三分的管路,

這兩天開封一包mojoblend, 煮不出我心裡面喜歡的味道, 煮到很生氣,
我觀察到一個現象, 不論我如何努力讓粉餅組抗變大, 都在5秒可以看到咖啡液體擠出來, 20秒就粹取完了(白了)~~
我用盡方法, 都得到一樣的結果, 喝到的味道也不對~~~好味道比較少, 整體味道但而平, 不厚實,
而且20秒之後真的都是變白, 開始便透明的液體...

最近流行在espresso杯拉花~我也要拉一下~~還先偷喝一口~~
(其實沒有流行,是我自己愛~~)

其實我很喜歡把事情變簡單, 應該是因為我很懶,

上面名片可是當年CIA剛開幕的時候, 限量發行的我看~~

特別感謝lkchu大大, 尋求傳說中的ptt前版主subman幫助,
讓我可以擁有這半磅思慕以久的wecare教主豆豆..

原本不易控制流速的Dr.Beans, 終於在把豆豆拿出包裝1~2天之後,
排氣變少, 可以控制流速, 我學著Elvis.J的填多粉, updose, 可以22秒取1.2oz左右,
crema粉多並且細緻, 不再會有大泡泡, 我覺得這blend排氣的能力真是太驚人了, 哈ㄏ,
updose帶來的好處就是可以敲下完整漂亮的咖啡餅...

一深一淺~~

假日早上隨便照的一杯...


網路上可以找得到Espresso Definitions,