NeilPeng's BLOG.

最近太久沒有拿相機了, 也很久沒拉花, 來個生疏的一杯吧, 這是Tiamo杯拉的, 爛杯子一個NT.210,
但是在MOTTA pitcher上面學到不少, 所以5oz卡布杯還是可以拉出一點樣子哩~~
當然這是Alex擠的espresso, 打的奶泡囉..

又是幹Mark Prince在2006SCAA會場的照片, 這個機器真是清楚告訴大家HX的架構..

放假研究Alex的進度又是嚴重落後了, 解釋過E61對於沖煮壓力, 預浸的架構之後,
原本應該來一篇E61 thermosyphon系統的解釋才對, 這樣對於E61的壓力, 水溫控制算是有大概完整的交代,

上面這張圖是從HB討論區幹來的CAD圖, 顯示E61 grouphead lever關起來的樣子,
關起來的時候,沖煮頭通往下面洩壓的那跟棒子...

下面再放一張相同的圖, 我自己標上號碼順便照自己的方法解釋一下,

E61 grouphead切開的圖, 這是幹Mark Prince在SCAA拍的照片...

開始玩起Alex, 第一步驟就是先搞清楚E61沖煮頭,
E61是一顆espresso沖煮頭(廢話),

真是太感動啦, 感謝各位咖啡前輩這麼熱烈討論,
偶這次放假一定會努力研究Alex滴, 連公司的數位溫度計都不忘記帶回家,
先來個Alex NPF動畫吧,

雖然我目前人在曼谷的經紀公司裡面,
原本想趁伴遊小姐不在的時候整理一些圖,
沒想到現在伴遊小姐帶經理進來了,
所以貼照片先~~不能繼續了~~

一次可以喝到這麼多新鮮豆豆, 在我有能力可以大約分辨出espresso味道的時候, 對我實在很可貴..

感謝cafeballet從日本帶回來這麼多種類的新鮮豆豆,
讓我可以嚐試到世界知名的自烘咖啡館, 都在玩些什麼,

Alex回家了~~沒想到跟Techno比起來,還蠻大一台的哩~~
原本放Techno位置,不知道能不能放的下??
真想來一台kony之類的錐刀,不知道今年有沒有可能入手~~

前幾天喝到一杯讓我驚艷的espresso,是Caldi咖啡館貓老闆出的...

第一次喝Caldi的espresso,是我第一次踏進Caldi的第一杯飲料,
我喝完的感覺,覺得很不錯,不錯的原因,是因為可以感覺到,

上個月的某一天,象豆前輩突然傳給我MSN訊息,上面寫著"MOTTA＝LATTE ART"!!!
聳死人如我,沒法理解這是什麼意思,因為我根本沒聽過MOTTA,
經過前輩的解說,我才知道MOTTA應該是個品牌,應該是專門出一些配件的吧,
象豆前輩買了蒸氣噴頭,以及奶泡鋼杯,讓家裡的奶泡品質以及拉花穩定度都更上一層樓..

真是感謝神通廣大的Gordon,可以有米國線民幫忙採購,所以加拿大包裹又出現啦~~

在2007年一開始,大家不停的軍備競賽,身為器材狂的我,當然也不能缺席阿~
看到lkchu的mini500出現,我想到我的烘豆機也該送回去renew才對了說,

看到大家都放動畫檔, 所以我也來試看看,
不過前16秒我的左手都擋著燈光,所以流出顏色到16秒之後才比較正常,

這是一杯16g淺烘陪細研磨的ristretto,有預浸,約只能30秒取1oz吧,

距離上次去歐舍也快要三年了,這三年歐舍對於espresso的進步,真該用神速來形容..


Gordon和Larry一起買歐舍的豆豆,給了我一包101北歐版,

神通廣大的Gordon又展現利害的地方啦,這次出現義大利金杯咖啡,拿到的時候還可以聞到全是CO2的新鮮味道...


Gordon真是很猛,剛拿到RB tamper而已,

Reg Barber tamper, 算是世界知名tamper了吧~~
網址http://www.coffeetamper.com/

自從跟Gordon提過RB tamper之後,(其實重點是在看tamper的curve)

煌鼎咖啡網頁改版了...

煌鼎咖啡,
http://www.coffeebeans.com

拆掉dosser,真是我數一數二後悔的事情...


前一陣子很爽的把SJ的dosser拆了,

最近coffeegeek的新文章,今年英國UKBC冠軍寫的文章...過渡萃取與萃取不足的顏色剛好相反!!!(真故意)

在咖啡前輩強烈建議之下,

中間乾乾,旁邊濕濕..

Techno在沖煮完之後,因為洩壓閥管路很長,所以洩壓會有一個吸力,把咖啡粉餅的水吸到沖煮頭裡面來,
這件事情感覺上不是好事,因為馬上面臨的,就是原廠預浸打一秒停一秒,咖啡餅還沒被煮就被吸的很高興,造成channeling..

根據我長時間觀察兩種dosing方法,
我自己有一些想法與心得...